Base Integra - La Base con lo zucchero integrale

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Nuova Tradizione ha messo a punto una BASE INTEGRA, il cui zucchero raffinato è stato sostituito completamente da zucchero integrale, che rende unico caratteristico il gusto del gelato. Sono stati eliminati i classici emulsionanti e stabilizzanti, sostituiti da fibre vegetali performanti. Non contiene grassi vegetali idrogenati

Nero Maya - Fondente al 75% di cacao

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Base prebilanciata ricca al di cioccolato in polvere a base di cacao Olandese al 75% da mescolare con acqua bollente, per esaltare il gusto fondente. Il prodotto non contiene latte.

BASE ALPINA

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BASE ALPINA, il cui LATTE IN POLVERE è garantito dal CERTIFICATO DI ORIGINE Alpina, che rende unico caratteristico il gusto del gelato.

Pinolata

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Crema ricca di Pinoli interi (minimo 20% Pinoli) e può essere usata sia per la produzione di gelato che per variegare.

Softer

Prodotto studiato e brevettato per favorire il lavoro dell’artigiano e semplificare la preparazione del gelato e del semifreddo, preservando le ricette originali senza alterarne i gusti.

 


Cod. 14964
Softer pasta

Prodotto studiato e brevettato per favorire il lavoro dell'artigiano e semplificare la preparazione del gelato e del semifreddo, preservando le ricette originali senza alterarne i gusti. Softer non contiene emulsionanti vegetali, nÚ derivati del latte. E' una miscela scelta di ingredienti adatti sia in gelateria che in pasticceria dove funge da vero e proprio miglioratore di struttura per il prodotto da banco e vetrina. Softer abbassa il punto di congelamento, mantenendo più morbidi i gelati ed i semifreddi, migliorando al contempo la consistenza del prodotto. IN GELATERIA: Softer mantiene la cremosita' e la durata delle miscele di gelato che per natura tendono ad indurire nel corso della giornata (cioccolato, nocciola, bacio, mandorla, pistacchio, o le frutte in genere). IN PASTICCERIA: Softer Pasta mantiene morbida la struttura del semifreddo prodotto e conservato a û 20°. Mantenendo inalterate le caratteristiche di cremosita', i semifreddi e le mousse risultano immediatamente e semplicemente porzionabili e pronte per essere servite, senza attendere il tempo necessario per il naturale innalzamento di temperatura.


Cod. 14964 - Softer pasta
Nuova Tradizione
Secchiello da 6kg x 2
Bottiglia da 1kg x 6